BIETA GRATINATA AL FORNO
Pulire le coste; staccare la parte verde delle foglie e lavarle  accuratamente; scolarle e tenerle da parte. Privare le coste  della pellicina interna e dei filamenti, lavarle e scolarle.  Mettere le coste in una pentola. coprirle d'acqua e portarle a  ebollizione; salarle e farle cuocere per 10-15 minuti circa  secondo le dimensioni); quindi, scolarle. Nella stessa acqua in  ebollizione, far scottare le foglie per un 1 minuto e salarle.  in una pirofila leggermente imburrata, disporre a scacchiera  le coste e le foglie, spolverizzando con il formaggio  rana grattugiato e distribuendovi qualche fiocco di burro.  Gratinare per 5 minuti in forno, preriscaldato a 180 gradi. 08